Tradicionalna Magirica sa iznutricama

Magirica (Μαγειρίτσα) je tradicionalna, masna čorba koju Grci jedu u noći vaskrsenja.

Materijal (za 4-6 osoba)

velika džžigerica, napola kuvana i seckana
½ kile tankog creva, očiššćeno, oprano i iseckano
2 velike salate, oprane i seckane na vece komade
1 vezica mladog luka iseckanog na kolutiće
1 vezica mirođije, sitno seckane
2 srednja luka, suvlja, sitnoseckana
1 čašša maslinovog ulja
1 čašša proceđene supe od proključale džžigerice
1 čašša vode
sok od 2 limuna
so i biber

Priprema

U velikom i šširokom loncu zagrejte ulje i izdinstajte luk.

Nakon 1-2 minuta dodajte seckani mladi luk.

Promeššajte koji put da se fino izdinsta i dodajte seckanu džžigericu i crevca.

Dinstajte ih dok ne dobiju  lepu braonkastu boju, dodajte supu od džžigerice. Alternativno, možžete koristiti samo vodu, a ne supu.

Dodajte malo po malo komade salate i promeššajte.

Dodajte mirođije, začinite solju i biberom i poklopite lonac. Smanjite vatru i kuvajte 35-40 minuta. Dodajte onoliko vode koliko treba, ali pažžljivo jer salata sadržži vodu.

Pre nego ššto uklonite Magiricu sa vatre, dodajte limunov sok alternativno možže i jaje. NJAMNJAM