Vegan Čorba Magirica

Magirica (Μαγειρίτσα) je tradicionalna, masna čorba koju Grci jedu u noći vaskrsenja. Mi vam ovde prestavljamo vegan varijantu, za ljude koji ne jedu meso

Materijal

500 gr. razne gljive (npr. shiitake, portobello, bele), seckane
2-3 luka u kriške
400 gr. grubo (veći komadi) sečenog spanaća
200 gr. grubo sečene zelene salata
1 mala vezica seckanog peršuna
1 mala vezica seckanog mirođije
Šolja maslinovog ulja
2 kašike supene tahini
sok i narendana kora od jednog limuna
1 kocka supe od povrća
so, biber

Priprema

Obrišite gljive vlažnom krpom i isecite ih na srednje kriške.

U loncu zagrejte maslinovo ulje i dinstajte gljive, luk, spanać i salatu. Dodajte peršun i mirođiju, prekrijte vrućom supom, posolite i prekrijte lonac. Kuvajte pola sata.

U posudi dobro rastopite tahini u šolji mlake vode.

Smanjite temperaturu, dodajte u supu tahini, sok i narendanu limunovu koru i mešajte još malo dok se ne skuva kao čorba.

Pospite biberom i poslužite u posudi.

Ako želite, možete da dodate 1 šolju braon pirinča u lonac, 20 minuta pre nego što ga maknete sa vatre.

Ako ne želite da koristite tahini, zamenite ga jajetom (ako ste vegetarijanac) ili preskočite u potpunosti za redju čorbu. NJAMNJAM