PRIPREMA

Operite i očistite svo povrće. Očistite paprike od semenki i isecite ih na sitne kockice. Učinite isto sa šargarepom i tikvicama. Sameljemo u blenderu pistaće po mogućstvu sa Egine (smatraju se najkvalitetnijim na svetu) dok ne postanu kao prah.

U veliku tavu sipati 2 kašike supene vode i 2 supene kašike maslinovog ulja, stavite svo naseckano povrće i dinstajte na srednjoj vatri dok voda ne ispari. Dinstajte pažljivo dok povrće ne postane blago hrskavo.

U veću posudu sipajte jogurt. Dodajte 700g. jako hladne vode i mešajte drvenom kašikom dok smeša ne postane homogena. Sipajte preostalo ulje, so, pospite sveže mlevenim biberom i promešajte.
Hladnu supu čuvajte u frižideru.

Poslužite supu u dubokim tanjirima i po njoj pospite distano povrće i na kraju prah od pistaća. NJAMNJAM