GRNews

GRNews

Melomakarona Novogodišnja grčka poslastica

Odakle su dobili ime i zašto ih pravimo samo na Božić

Melomakarona (Μελομακάρονο) i Gurabije (Κουραμπιέδες) su dva tradicionalna grčka slatkiša koja se spremaju za Božić.

I uprkos činjenici da u Gurabijama možemo da uživamo manje više tokom cele godine, Melomakarone pravimo i jedemo samo tokom dvanaestodnevnih novogodišnjih praznika u Grčkoj.

Odakle potiče ova tradicija?

Zašto jedemo Melomakarona na Božić?

Pre nego na to odgovorimo, recimo nekoliko reči o ovim divnim pecivima.

U stvari, Melomakarona nemaju nikakve veze sa makaronima, mada je etimološki koren ove dve reči sličan.

Obe reči su izvedene iz reci makarona, koji nije ništa drugo do hrana (testenina) koja se na sahranama nudi u čast pokojnika.

Reč Melomakarona proističe iz starogrčke reči makaria (μακαρία-pokojnica) takođe se koristi kao naziv za vrstu peciva ili pita koji su nude za spas duše mrtvih, takođe poznaa i kao psihopita – ψυχόπιτα (grčki ψυχή-duša).

Mogli bi prevesti i kao Pita Zadušnica.

Kasnije je ovoj poslastici dodat sirup na bazi meda i tako je nastao poznati Melomakaron.

Zašto pravimo Melomakarono na Božić?

 Melomakarono se pravio za vreme drevnog “slavlja sunca” koji se slavio u drevnoj Grčkoj krajem decembra.

To znači da Melomakarona dolaze od sunca.

Božić je jednostavno zamenio obožavanje sunca obožavanjem Hristosa kao Bogom-čovekom.

Naravno da ne možemo biti sigurni da su ove poslastice bile istog oblika kao današnje, osim što se sastojale od istih sirovina (brašno, med, orasi,bademi ili drugi suvi plodovi).

Tako je ovaj slatkiš prešao u naš dan i postao sinonim za Božić!

A pošto će vam se sigurno posle svega toga otvoriti apetit za Melomakaronima, da vidimo kako da ih sada pravimo.

Melomakarona Grčka

Recept za Melomakarone


SASTOJCI

Za sirup:

500 ml vode
800 gr. šećera
150 gr. meda
3 štapića cimeta
3 karanfilčić
1 pomorandža razrezana na pola

Za tečnu smešu:

400 ml soka od pomorandže
400 ml suncokretovog ulja
180 ml maslinovog ulja
50 g šećera u prahu
1/2 kašikice karanfilčića
2-3 kašikice cimeta
1/4 kašikice muškatnog oraščića
1 kašikica sode bikarbone
narendana kora od dve pomorandže

Za suvu smešu:

1 kg brašna za sve namene
200 gr. sitnog griza

 

PRIPREMA

Sa sirupom započinjemo najmanje 3 sata pre nego što započnemo sa pravljenjem Melomakarona tako da se ohladi dok Melomakaroni ne budu spremni.

Da biste napravili sirup, stavite sve sastojke, osim meda. Odmah kad proključa, sklonite sa vatre i dodajte med. Dobro promešajte i ostavite da se ohladi.

Da biste napravili smešu za Melomakarona, zagrejte rernu na 190 stepeni.
Stavite sastojke za tečnu smešu u veliku posudu i dobro pomešajte velikom žicom.

U posebnoj posudi pomešajte materijale čvrste smeše.

U prvu smešu dodajte čvrstu smešu i lagano promesite rukama nekoliko sekundi.

Testo urolajte u jednake oblike prečnika oko 3 cm i pecite 20 – 25 minuta do hrskave i braon boje.

Jednom kada su spremne, sipajte ih dok su vruće u hladan sirup i ostavite 10-15 sekundi. Zatim procedite i poslužite sa medom i orasima.

Melomakarona2