Gde su svadbe i proslave…

Među najtradicionalnijim grčkim slatkišima spadaju i Diples (Δίπλες).
Ovo su slatkiši koji obeležavaju Božić u Grčkoj ali se nude na svadbama i porodičnim proslavama. To je tanko testo koje se tradicionalno roluje ili duplira (διπλο = duplo) i prženo je u vrućem ulju, a zatim umočeno u medni sirup.
Zbog lepšeg ukusa Diple se posipaju cimetom, dok se u testo dodaju jaja (ako želimo izostaviti jaja pravi se po kritskom receptu bez njih).
Diple  simbolišu Hrista (Hristove duge i široke, uvijene vrpce od tkanine u koje su umotavale bebe).
Med kao i u Melomakaronu predstavlja prosperitet i boljitak koje želimo da donesemo u Novu Godinu.

Za sirup

Prvo pripremite sirup da bi stigao da se ohladi.
U loncu prokuvajte šećer sa vodom 2 minuta (od trenutka kada ključanje počne).

Za Diple

Umutite u mikseru mleko, sok od pomorandže, maslinovo ulje i šećer u prahu. Dodajte jaja, brašno i rendanu koru od pomorandže zajedno sa sodom bikarbonom.
Mesite dok ne postanu elastično testo.
Ostavite testo da se odmara oko 20 minuta i valjajte ga rolanjem u sloj debljine 3 mm.
Nožem narežite trakice ili kvadratiće i pržite ih na ulju na srednje jakoj vatri.
Pomoću kašike, savijte ivice prema unutra.
Uklonite Diple na upijajući papiri.
Kad se ocede, umočite ih u hladni sirup i poslužite na pleh.
Ukrasite medom i orasima.

Materijali za Diple

200 g Mleka
200 g Sok od narandže
200 g Maslinovo ulje
200 g Šećer u prahu
2 jaja
1300 g Brašna
Izrendana kora od jedne pomorandže
1 i 1/2 kašikica soda bikarbona
Ulje za prženje

Sastojci za sirup

500 g Šećer
500 g Voda

Sastojci za garniranje

Orašasti plodovi izrendani za posipanje i med