GRNews

6 obojenih paprika (sitno seckane)
1 luk (sitno seckani)
1 cesnjak izdrobljen
500 grama tvrde i suve Fete u kriskama
2 jaja ulupana
1 solja gustog mleka za kafu
1 solja maslinovog ulja
5½ solja brasna tipa rustik (ili pola-pola sa kukuruznim brasnom)
2 kasike s. putera
1 kasika s. Bukovo
so
dosta bibera
2-3 grancice svezeg origana
2-3 grancice svezeg timijana
ulje i kukuruzno brasno za tepsiju

Za hrskavu i laku pitu Batzina sa feta sirom, prvo zagrejte u dubokoj tavi 1/4 solje ulja, dodajte luk i papriku da se osuse na jakoj vatri, neprestano mesajuci. Ne zelimo da dobiju boju, samo da ispari tecnost iz njih. Dodajte malo soli povrcu radi lakseg uklanjanja vlage. Ostavite ih da se ohlade.

U posudi umutite jaja, mleko, preostalo ulje (3/4 solje) i sve umutite zicom. Dodajte sir (sacuvajte 1 solju za zavrsnu obradu), povrce, beli luk, zacinsko bilje, so, biber, sargarepa i na kraju brasno. Lagano mesajte. Kasica koja se formira treba da bude nesto tanja od smese za kolace. Sto tanja time i vise hrskavija.

Namazemo plitku i veliku tepsiju sa malo maslinovog ulja i pospemo je kukuruznim brasnom. Kasu izlijte u tu tepsiju u tankom sloju. Ako nemamo dovoljno veliku tavu, Podelimo Batzinu u dva manja tiganja. Zelimo da pita ne prelazi visinu od 1,5-2 cm, pospie od gore ostatke komadice Feta sira kao i komadice putera.
Pecite oko 45΄, u prethodno zagrejanoj rerni, na srednjoj resetki na 180 ° C, dok pita dobro ne porumeni i iznad i ispod.